Pankek Blueberry

Blueberry merupakan salah satu sumber antioksidan terbaik. Cubalah resepi mudah ini.

125g tepung naik sendiri
3 sudu makan gula kaster
1 sudu teh soda bikarbonat
1 biji telur
40g mentega (dicairkan)
350ml buttermilk
Parutan sebiji lemon
250g blueberry
sedikit minyak masak
sirap maple

Gaul rata tepung, gula dan soda bikarbonat. Pukul telur, mentega dan buttermilk hingga sebati. Gaulkan bahan kering dan bahan basah. Masukkan parutan lemon dan blueberry. Tinggalkan sedikit blueberry untuk dijadikan hiasan. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tuangkan sesudu besar adunan dan biarkan setiap bahagian pankek masak hingga kekuningan selama 1-2 minit. Angkat dan hiaskan dengan lebihan blueberry tadi.