Kandungan lemak, air, protin susu, garam dan karbohidrat dalam mentega boleh diasingkan melalui proses pencairan dan penapisan. Mentega ini boleh disimpan selama 2 bulan di dalam peti sejuk, dan 3 bulan dalam petak sejuk beku. Caranya: 1) cairkan mentega pada suhu sederhana di atas dapur atau ketuhar gelombang mikro, 2) tapiskan cairan mentega di atas sehelai kain muslin, 3) simpan mentega yang telah ditapis dalam botol kedap udara.
